Forrás: Stop!

Krém, leves, fánkocska aligátorkörtéből Időpont: 2006-02-08 20:53:07

A körteformájú, kissé rücskös felületű avokádót Izraelben, Közép-Amerikában, Spanyolországban termesztik. Alligátorkörtének is nevezik ezt a semleges ízű, édes és sós ételekhez, szendvicsekhez és turmixokhoz is felhasználható csodát, az avokádót.

Héja ehetetlen, színe a világostól a sötét zöldig sokféle árnyalatú lehet, sőt van sötét lila is (ínyencek szerint a majdnem fekete héjú a legfinomabb). Csak közvetlenül a felhasználás előtt szabad meghámozni, mert húsa hamar megbarnul (érdemes citromlével megcsepegtetni – ha a recept engedi).

Húsa világos zöld, vajszerűen kenhető. Áze lágy, enyhén dióaromájú. Közepében diónyi mag található. Akkor vegyük meg, ha már kissé puha, és héja könnyedén benyomható. Ha mégis nagyon zöld, újságpapírba csomagolva, szobahőmérsékleten 1-2 nap alatt jól beérik.

Gazdag B1-, B2-, E-vitaminban és ásványi anyagokban. A benne lévő többszörösen telített zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet.

Kiválóan alkalmas saláták ízesítésére, vajkrém helyett kenhetjük pikáns szendvicsekre, de készülhet belőle leves vagy fánktöltelék is.

Avokádókrém

Hozzávalók 4 személyre: 3-4 érett avokádó, 1 citrom leve, 3-5 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 2 paradicsom, erőspaprika, só, bors

Elkészítése: Az avokádókat megmossuk és meghámozzuk (nagy magját eltávolítjuk), utána egy tálban villával összetörjük. Hozzáadjuk a citrom levét és az apróra vágott hagymát. A fogkhagymát belenyomjuk. A paradicsomot meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk, majd hozzákeverjük. Ázlés szerint ízesítjük a fűszerekkel. A kész krémet egy 10-15 percre érdemes hűtőbe tenni, hogy ízletesebb legyen. Pirítóssal vagy kenyérrel fogyasztjuk.

Hideg avokádókrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 avokádó (kb. 30 dkg/db), 1 citrom leve, 1 csokor zsázsa, 2 szelet fehér kenyér, héj nélkül, 1 szem olívabogyó, 6 dl húsleves kockából, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál tejföl

Előkészítés: Az avokádót meghámozzuk, húsát apróra vágjuk, és azonnal megcsepegtetjük citromlével. A zsázsa leveleit lecsipkedjük, felaprítjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk. Az olívabogyót szeletekre vágjuk.

Elkészítés: Az avokádót összekeverjük a zsázsával, a citromlével, sóval, borssal fűszerezzük. A kenyeret kinyomkodjuk, és levessel együtt az avokádóhoz adjuk. Botmixerrel összetörjük. Apránként beledolgozzuk az olajat. A pépet tálba öntjük, hozzákeverjük a tejfölt és az olívabogyót. Behűtjük.

Avokádókrémmel töltött fánkocskák

Hozzávalók 24 fánkocskához: 1 kávéskanál cukor, 6 dkg vaj/ margarin, 10 dkg finomliszt, 1+3 tojás

A krémhez: 1 kisebb citrom, 2-4 szál újhagyma, 1 közepes paradicsom, fél csípős zöldpaprika, 1 érett avokádó, 2 evőkanál sovány majonéz, negyed piros húsú paprika

Előkészítés: Az égetett tésztához (fánkokhoz) 1 dl vizet felforralunk 1 csipet sóval, a cukorral és a vajjal/margarinnal. Beleszórjuk a lisztet, és mérsékelt tűzön csak addig kevergetjük (2 perc), amíg a massza összeáll, és elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, azonnal belekeverünk 1 tojást, majd hagyjuk kihűlni.

Elkészítés: Sütőpapírral kibéleljük a sütőlapot. A sütőt előmelegítjük 200